Шпинатний амарант вживають сирим, смаженим, тушкованим чи приготованим на пару. Це самий ніжний і солодкий амарант для вживання свіжим, салат із цієї зелені яскравий і смачний. Його молоде листя – ідеальний замінник шпинату. Вегетує безперервно з весни до осені, постійно утворюючи молоде листя. Може виростати від 40 см в загущених посадках і до 2 метрів в одиночних. Посухостійкий, але для постійного росту потребує регулярних поливів. Починати збір можна через 30-40 днів після посіву. Утворює невеликі китиці з насінням в кожній листовій пазусі.