Трав'яниста рослина із родини Айстрових, ареал - Південна Європа, Західна Азія. Вирощується як коренеплід, використовують в кулінарії, варять, тушкують, додають в супи, до напоїв і сиропів. Не містить цукрів, дієтичний, має широкий спектр лікарського застосування.